Mille-feuille vanille

La particularité de ce mille-feuille est sa pâte feuilletée caramélisée qui lui donne un goût très subtile.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée caramélisée

40 cl de lait entier

1 gousse de vanille bourbon

80gr de sucre

4 jaunes d'oeufs

30gr de Maïzena

Préparez la crème pâtissière comme indiquée pour la religieuse au café. Découpez des rectangles de pâte feuilletée de la taille de votre choix. Alternez une couche de pâte feuilletée, une couche de crème pâtissière à la vanille, pour former 3 étages.

Vous pouvez également aromatiser votre crème au chocolat, ou rajouter des framboises fraîches.

Bon appétit !

Macaron aux amandes croquantes et ganache au chocolat noir

Ganache au chocolat noir:

250gr de crème liquide entière à 35% de matière grasse (important)

200gr de chocolat noir à 70% de cacao 

35gr de beurre

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Mettre la crème à chauffer dans une casserole sur feu moyen. Pendant ce temps, découper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un récipient haut. Lorsque la crème est à ébullition, la verser en une fois sur le chocolat en morceaux. Mixer le mélange au mixeur plongeant ou au batteur électrique si vous n'en avez pas. Laisser refroidir 2 minutes puis ajouter le beurre en morceaux. Mixer de nouveau. Vous obtenez un mélange mousseux et un peu dense. Réservez au frigo le temps que la ganache prenne une consistance plus épaisse. 

A l'aide d'une poche à douille ronde, déposer la quantité de ganache désirée sur la coque du macaron et refermer à l'aide d'une deuxième coque.

Laisser au réfrigérateur pendant 36 à 48 heures avant de déguster vos macarons.

Bonne dégustation !

Baby Shower Cake and Cupcakes aux fruits rouges

Voici le gâteau de mon baby shower (tradition américaine que j'ai découvert au Pérou et qui consiste à faire une petite fête environ 1 mois avant la naissance du bébé). Comme vous l'aurez compris, c'est un garçon !

Recette des cupcakes à la framboise (ou à la fraise) :

Pour 6 personnes (12 muffins)

Ingrédients:

125g de beurre mou

175g de sucre

2 oeufs

25cl de lait

300g de farine

1 c.à c. de levure

1 c.à c. d'extrait de vanille

100g de fruits rouges (framboises, groseilles, fraises)

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°C (Th.5). Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant. Incorporer la farine tamisée, le sel et la levure. Travailler la pâte à la spatule pendant 5 mn afin de bien l'aérer.

Ajouter l'extrait de vanille et les fruits rouges délicatement.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins beurrés. Faire cuire 30 n. Démouler chaud.

Procéder ensuite au glaçage royal comme indiqué pour les cupcakes aux pépites de chocolat.

Bon appétit !

Tarte passion framboise

Pâte sucrée aux amandes

Crème passion

Framboises fraîches

Pour 8 personnes

Intensément chocolat selon Ladurée

Biscuit macaron chocolat

Biscuit chocolat noir

Ganache chocolat noir

Mousse au chocolat 

Glaçage chocolat