Wedding Cake Blanc et Beige

Château Princesse mauve

Hello Kitty Cake and Cupcakes

Wedding cake black and white

Nouveauté ! Maintenant Macarons et Mascara est également disponible sur Facebook ! Bien évidemment, je continuerai à alimenter ce blog alors n'hésitez pas à venir le consulter de temps en temps. Je profite de cette occasion pour vous raconter un peu de Macarons et un peu de Mascara...

Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 à 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises : Amiens, Montmorillon, Le Dorat, Sault, Cormery, Joyeuse, Chartres, Nancy, Boulay, Saint-Émilion...

Le mascara est quant à lui un produit cosmétique permettant de surligner les yeux en colorant les cils et leur donnant plus de longueur apparente !

Macarons et Mascara, c'est l'essence de la pâtisserie cosmétique ! Il s'agit là de rechercher constamment la manière de mettre le produit en avant, de le surligner en le colorant, de lui donner un rendu visuel détonnant, de le rendre encore plus appétissant... tout ceci afin de créer de la désirabilité et n'en faire qu'une bouchée !

Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder à la page Macarons et Mascara sur FB !

Les textes, recettes et photos sont la propriété de Sophie et du site 'Macarons et Mascara'. Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation!

Pièce montée mariage couleurs automnales

Gâteau château de princesse

Commande pour les 6 ans de Khenza.

Pièce montée mariage avec initiales / Wedding cake with monogram topper

Pièce montée mariage / Wedding cake with white roses topper

Pyramide de macarons

A la demande d'Hugo et Lizbeth pour leur mariage.

Macarons framboise et vanille.

Gâteau d'anniversaire vache Marguerite

Commande de Pamela pour les 1 an de Luna : Cake au chocolat et ganache chocolat- praliné. Pour 20/25 personnes.

Macarons à la framboise

Gâteau 3D Anniversaire Jungle

Le gâteau de Carla en pâte aux shamallows

Love Cakes en pâte à sucre

Voici les gâteaux pour les noces de diamant (d'où la déco) de mes grands-parents : un cake pistache et deux moelleux au chocolat. 

Animaux en pâte à sucre aux chamallows

Mille-feuille vanille

La particularité de ce mille-feuille est sa pâte feuilletée caramélisée qui lui donne un goût très subtile.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée caramélisée

40 cl de lait entier

1 gousse de vanille bourbon

80gr de sucre

4 jaunes d'oeufs

30gr de Maïzena

Préparez la crème pâtissière comme indiquée pour la religieuse au café. Découpez des rectangles de pâte feuilletée de la taille de votre choix. Alternez une couche de pâte feuilletée, une couche de crème pâtissière à la vanille, pour former 3 étages.

Vous pouvez également aromatiser votre crème au chocolat, ou rajouter des framboises fraîches.

Bon appétit !

Macaron aux amandes croquantes et ganache au chocolat noir

Ganache au chocolat noir:

250gr de crème liquide entière à 35% de matière grasse (important)

200gr de chocolat noir à 70% de cacao 

35gr de beurre

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Mettre la crème à chauffer dans une casserole sur feu moyen. Pendant ce temps, découper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un récipient haut. Lorsque la crème est à ébullition, la verser en une fois sur le chocolat en morceaux. Mixer le mélange au mixeur plongeant ou au batteur électrique si vous n'en avez pas. Laisser refroidir 2 minutes puis ajouter le beurre en morceaux. Mixer de nouveau. Vous obtenez un mélange mousseux et un peu dense. Réservez au frigo le temps que la ganache prenne une consistance plus épaisse. 

A l'aide d'une poche à douille ronde, déposer la quantité de ganache désirée sur la coque du macaron et refermer à l'aide d'une deuxième coque.

Laisser au réfrigérateur pendant 36 à 48 heures avant de déguster vos macarons.

Bonne dégustation !

Baby Shower Cake and Cupcakes aux fruits rouges

Voici le gâteau de mon baby shower (tradition américaine que j'ai découvert au Pérou et qui consiste à faire une petite fête environ 1 mois avant la naissance du bébé). Comme vous l'aurez compris, c'est un garçon !

Recette des cupcakes à la framboise (ou à la fraise) :

Pour 6 personnes (12 muffins)

Ingrédients:

125g de beurre mou

175g de sucre

2 oeufs

25cl de lait

300g de farine

1 c.à c. de levure

1 c.à c. d'extrait de vanille

100g de fruits rouges (framboises, groseilles, fraises)

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°C (Th.5). Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant. Incorporer la farine tamisée, le sel et la levure. Travailler la pâte à la spatule pendant 5 mn afin de bien l'aérer.

Ajouter l'extrait de vanille et les fruits rouges délicatement.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins beurrés. Faire cuire 30 n. Démouler chaud.

Procéder ensuite au glaçage royal comme indiqué pour les cupcakes aux pépites de chocolat.

Bon appétit !

Tarte passion framboise

Pâte sucrée aux amandes

Crème passion

Framboises fraîches

Pour 8 personnes

Intensément chocolat selon Ladurée

Biscuit macaron chocolat

Biscuit chocolat noir

Ganache chocolat noir

Mousse au chocolat 

Glaçage chocolat

Opéra

L'Opéra est un gâteau aux couches successives de biscuits Joconde, de crème au beurre aromatisée au café et de ganache chocolat. Il demande du temps et de la précision.

Recette :

• Biscuit Joconde :

Battre les œufs entiers et le tant pour tant, jusqu'à l'obtention d'un mélange très mousseux qui doit doubler de volume.

Incorporer la farine. Monter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Les incorporer à l'appareil précédemment obtenu.Finir en incorpororant le beurre clarifié (beurre fondu puis refroidi).

Verser l'appareil en fine couche sur une plaque de pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré et fariné, à four chaud 180-200°C jusqu'à cuisson du biscuit.

Attention ! Ne pas trop cuire le biscuit car il sécherait et deviendrait cassant.

• Crème au beurre au café :

Laisser le beurre à température ambiante pour obtenir un beurre pommade.
Réaliser un sirop en faisant cuire le sucre et l’eau pour obtenir un sucre "petit boulé" (120 °C).
Dans le bol du batteur, monter les œufs entiers et les jaunes avec le café soluble pour obtenir une mousse blanche, puis verser le sirop dessus tout en continuant de monter les œufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Lorsqu’il est froid, incorporer le beurre pommade et réserver la crème au beurre.

• Ganache chocolat :

Voir Macarons au chocolat.

• Sirop au café :

Eau 20 cl

Sucre 50gr

Café 10 gr

Mettre l'eau, le sucre et le café à bouillir dans une casserole. Laisser refroidir.

Tartelette au gianduja

Je suis partie de la tartelette au gianduja de Cyril Lignac et je l'ai modifiée car elle ne me plaisait pas complètement. J'ai notamment supprimé le sucre et remplacé le Nutella par du VRAI gianduja. Donc on est assez loin de la recette initiale...

Pour la pâte sablée, j'ai fait ma pâte sablée aux amandes.

Pour la ganache, voici les ingrédients (pour 2 tartelettes):

60 gr de crème liquide (j'ai pris de l'allégée car sinon c'est un peu lourd)

25 gr de chocolat au lait

60 gr de gianduja (30gr de pâte de noisette maison et 30 gr de chocolat au lait)

Mettre la crème dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter le chocolat au lait puis le gianduja. Bien mélanger.

Verser la ganache dans un récipient froid et laisser un peu refroidir. Verser sur les fond de tartelette et mettre au frigo le temps que la ganache durcisse.

C'est prêt !

Gâteau de Saint Valentin aux noisettes et crème au beurre aromatisée au café

Ce gâteau est parfait pour le goûter, accompagné d'un café. 

Ingrédients (pour 12 personnes):

150g de noisettes

4 oeufs

225g de vergoise brune

3 c. à s. d'expresso

225g de beurre ramolli

225g de farine avec levure incorporée

1 c. à c. de levure chimique

Garniture: crème au beurre au café

Faire dorer les noisettes au four pendant 5 mn. Laisser refroidir. 

Hacher les noisettes refroidies et en réserver 50g pour le décor.

Bien battre les oeufs, le sucre et l'extrait de café pendant 3 mn.

Ajouter le beurre, la farine, la levure et les noisettes et mélanger pendant 3 mn.

Mettre la préparation dans un moule. Enfourner pour 40 à 50mn en fonction de votre four, jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé.

Attendre 10 mn avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Découper le gâteau en deux à l'horizontale et étaler la crème au beurre au café. Refermer puis étaler une autre couche et parsemer de noisettes.

Bonne dégustation !

Muffins aux Schokobons

Une recette gourmande pour petits et grands. Ils restent moelleux plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Recette pour 9 muffins :

95gr de beurre

100gr de chocolat noir en morceaux

2 oeufs

115gr de sucre en poudre

40gr de farine

2 c.à s. de lait

Préchauffez votre four à 180°C. Mettez le beurre et le chocolat dans une casserole et faire fondre doucement. Mélanger.

Mettez les oeufs et le sucre dans un récipient et mélanger. Ajoutez ensuite la farine, puis le mélange chocolat-beurre.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés, sans dépasser les 3/4 de la hauteur. Enfoncer un Schokobon dans chacun.

Enfournez pour 15/20 mn. Laissez refroidir les muffins sur une grille. Dégustez tiède.